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发布日期：2025-05-20作者：admin
白酒经过老熟是为了去除新酒中的辛辣、粗糙感，使其口感更加醇厚、柔和。老熟过程中，酒中的刺激性物质会逐渐挥发，分子间会发生缔合，口感变得更加柔和。同时，白酒中的醇、酸、酯等成分会发生化学变化，生成新的香气物质，丰富酒的香气层次。
白酒经过蒸馏是为了提取酒精，形成酒体，并浓缩香气，提升品质。蒸馏过程中，酒精与其他可溶性香味物质一并提取出来，形成初步的酒体。蒸馏还能去除酒醅中的杂质，保障口感与安全。