清香型白酒，以其独特的口感和香气，在众多酒类中独树一帜，深受消费者喜爱。那么，清香型白酒的酿造工艺有哪些特点呢？

首先，清香型白酒的酿造原料主要是高粱。高粱作为一种优质的酿酒原料，富含淀粉，能够为酵母菌提供充足的养分，从而保证酒的出酒率和品质。

其次，清香型白酒的酿造工艺非常讲究。在制曲阶段，清香型白酒通常采用大麦和豌豆作为制曲原料，制成低温大曲。这种曲块在曲房中需要进行特殊的排列，以便微生物能够自由进入，从而生产出富含多种复合霉和菌类的曲块。这种曲块不会影响原料高粱的自然原味，确保了清香型白酒的口感特征。

在酿造阶段，清香型白酒主要采用清蒸清烧、地缸固态发酵等工艺。清蒸清烧是指在发酵过程中，将原料高粱进行两次清蒸，以排除其中的杂质，保证酒的纯净。地缸固态发酵则是指在特定的地缸中进行发酵，这样可以避免杂菌的侵入，保证酒的品质。

在贮存和盛装阶段，清香型白酒也需要进行特殊处理。首先，新酒需要进行贮存，以便使其中的杂质沉淀，同时使其口感更加醇厚。其次，在盛装过程中，需要使用特殊的容器，以保证酒的纯净和口感。

总的来说，清香型白酒的酿造工艺非常讲究，从原料的选择到酿造、贮存和盛装，每一个环节都要求严格，从而保证了清香型白酒的独特口感和香气。