鉴赏陈年老酒可以从以下几个方面进行：

观察酒标：首先，检查酒标是否完整，包括品牌、生产年份、品种规格、存世量等信息，这些信息可以帮助判断酒的真伪和价值。

检查封膜和酒体：检查瓶盖封膜是否完好，酒体是否挥发，这些因素会影响老酒的收藏价值和饮用价值。

观察酒液色泽：高品质的老酒，颜色会随时间发生变化，通常变得更加微黄或呈现出其他岁月赋予的色彩。

品味香气：陈年老酒的香气通常会更加丰富，包括花香、果香、粮食香等，品尝时注意分辨其香气的复杂性和层次感。

感受口感：老酒的口感通常更加柔和、圆润，入口后回味悠长，能够感受到酒体中时间的沉淀和风味的成熟。

了解酿造工艺：了解老酒的酿造工艺和年份，有助于更好地理解和欣赏其风味和品质。

咨询专家意见：在必要时，可以咨询专业的鉴定专家，他们对老酒的鉴定经验丰富，能够提供更准确的评估和指导。

通过以上步骤，可以全面地鉴赏陈年老酒的价值和品质。